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店鋪日常管理混亂,誰是真兇?

店鋪日常管理混亂,誰是真兇?

來源:職業餐飲網

有句流傳在民間的名言可以解釋這種現象:“徙薪曲突無恩澤,焦頭爛額為上客”。

有個農夫,他家的煙囪下面就是一堆柴火,好心人讓他將那堆柴火搬到別處去,農夫置之不理。結果沒多久外面的柴火著火了,把房子燒掉了半個。

農夫把那些參與救火的鄰居們一個個都被奉為上座,而曾經對他提出最有價值建議的那位“徙薪曲突”的智者卻早已被他忘記。

其實作為店長也是一樣,如果我們不去關注顧客、員工、商品、競爭對手這四大要素,而是整天忙于具體的瑣事,那么必然天天都會有火情冒出來,等著我們花大代價去救火。

 

 

1 為什么做的計劃總是無法執行?

 

1、對事物認識的深度不夠,沒有把握住事物的要害;

2、對于計劃執行中的時間、人員、資金及激勵制度等缺乏系統的思考及保障,比如在時間上可能一點彈性都沒有,那么一旦外界干擾,沒有了時間保障,也就不可能執行下去了;

3、對于執行計劃沒有韌勁,稍遇挫折便放棄了,只要你放棄過一次,你的下屬就會形成預期,那么你再次推行計劃的時候他們必然會打折扣;

4、對于資源的整合力度不夠,任何計劃的執行都要靠有效溝通才可能實現的,如果不能有效地與各方溝通,純粹靠自己想象一個完整的計劃,那是無法指望計劃被執行的。

 

 

2 為什么店員無法分憂、任務無法分解?

 

1、店員不愿為管理者分憂,他們遇事便躲,肩膀不是平的是陡的,承受不住擔子,這其實主要還是我們的管理者在與人溝通方面的能力不足,不善于去洞察別人的物質需求和心理需求,不善于通過滿足別人的需求去駕馭別人,所以造成和店員各彈各的調;

2、店員的能力不夠,即便有心分擔上級的責任與工作,也做不好做不了,最后是倒添亂,如果管理者剛接觸這些員工時是這樣倒也怪不得,但是如果管理者已經接手半年了仍無改進,那么就是培訓指導能力太差了,作為一名店鋪管理者,其培訓指導店員的能力應該是其最核心的能力,一名管理者如果不能成為下屬心目中的令其心悅誠服的領導或者老板的話,那就是管理者的悲哀了。

 

 

3 為什么每天有那么多的人和事來打擾?

 

只要我們學會授權、學會過濾,將那些緊急而不重要的事情授權下屬去做,并關注事情的過程及結果;

將那些不緊急也不重要的事情授權下屬去做,并只是關注結果,那么店長就會發現,找上門來麻煩自己的事情會大大減少。

作為一名管理者其最重要的利益應該是業績和你團隊的成長,這才是你最大的資本。

 

 

4 為什么每件事都要自己插手?

 

最重要的是授權,也就是一件事交給店員去做了以后,不是不聞不問,也不是方方面面都做好規定、定下很緊的條條框框,這樣的話店員是很難成長的。

幫助店員成長,最好是交由店員來制定計劃,讓他們能夠思考一件事情得以解決的左、中、右方案,每種方案的利弊是什么,而且你只是像一名教練一樣指導其分析其方案的亮點是什么、可提升的方面是什么。

在你“無形”的影響下,店員選擇到正確的方案,這樣你店員在處理問題方面的能力也就有突飛猛進的發展,那時你也就可以騰出手去考慮更為重要的事情。

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